Por Insinkerator España
La nueva Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario ya está aquí. Aprobada en marzo de 2025 y con entrada en vigor en septiembre, esta normativa cambia las reglas del juego para el sector alimentario. Y no es opcional. Hasta ahora, hablar de sostenibilidad en hostelería, colectividades o alimentación era una recomendación. A partir de septiembre de 2025, es una obligación legal con sanciones de hasta 60.000 euros.
¿A quién afecta?
Esta ley afecta a toda la cadena alimentaria:
- Agricultores, ganaderos y pescadores
- Industria agroalimentaria
- Supermercados, distribuidores y minoristas
- Bares, restaurantes, hoteles y servicios de catering
- Comedores escolares, hospitales, residencias y entidades sociales
¿Qué exige la ley?
Cada empresa debe implementar un plan de prevención del desperdicio alimentario. Este plan debe incluir:
- Un diagnóstico de cuánto y por qué se desperdicia
- Objetivos concretos de reducción
- Medidas organizativas y tecnológicas
- Un sistema de seguimiento y revisión
Además, los establecimientos de restauración deberán ofrecer envases gratuitos para que los clientes se lleven las sobras. La ley establece una jerarquía de prioridades para el tratamiento del residuo:
- Prevención
- Donación
- Transformación
- Compostaje o trituración
- Eliminación controlada
¿Cuándo entra en vigor?
La ley fue publicada como proyecto oficial en el Congreso y entra en vigor en septiembre de 2025. Hasta entonces, tienes una moratoria para adaptarte.
Después, las inspecciones comenzarán y las sanciones serán una realidad.
Puedes consultar el texto completo del proyecto de ley en el Congreso de los Diputados aquí:
¿Qué hacemos con los restos orgánicos?
Aquí es donde Insinkerator pone el foco.
Muchos hablan de envases, plásticos o donaciones, pero ¿qué pasa con el residuo orgánico?
Las cáscaras, recortes de cocina, restos de platos… son el residuo más voluminoso y olvidado.
Dos soluciones eficaces que propone la ley y que tú puedes aplicar desde ya:
- Compostaje: convertir restos en fertilizante útil.
- Trituración: deshacerse de residuos de forma rápida, limpia y legal.
¿Qué puedes hacer desde hoy?
- 1. Audita tus desperdicios: ¿cuánto tiras, en qué momento y por qué?
- 2. Redacta tu plan de prevención: con responsables, acciones y cronograma.
- 3. Implanta soluciones reales: como trituradores de residuos alimentarios o compostadoras.
En Insinkerator España te ayudamos a elegir e implantar la solución que mejor se adapta a tu cocina, tu volumen de trabajo y tu tipo de residuo.
Soluciones reales con Insinkerator España
Contamos con una gama de trituradores industriales diseñados para:
- Cocinas profesionales
- Hoteles y colectividades
- Pequeños y grandes restaurantes
Al instalar un triturador, reduces el volumen de residuos, minimizas olores, evitas bolsas innecesarias y cumples con la normativa sin esfuerzo.